研究发现：食用超加工食品可能导致大腿脂肪堆积

一项研究警告称，超加工食品（UPFs）可能会导致大腿脂肪堆积。这项由加州大学研究人员进行的研究涉及666人，研究发现，高超加工食品饮食可能与身体肌肉质量有关。

研究人员补充说，大腿肌肉内的高脂肪含量可能会增加患膝关节骨关节炎的风险。该研究的作者Zehra Akkaya表示：“这项研究的新颖之处在于，它探讨了饮食质量，特别是超加工食品在大腿肌肉内肌内脂肪中的作用，这是通过MRI评估的。”

这是首次通过影像学研究探讨基于MRI的骨骼肌质量和饮食质量之间的关系。在没有膝关节或髋关节骨关节炎风险的成人中，摄入超加工食品与大腿肌肉内脂肪增加有关。这些发现不受饮食能量含量、体重指数、社会人口因素或体力活动水平的影响。

人体内的两种脂肪分别是皮下脂肪和内脏脂肪。皮下脂肪位于皮肤下方，而内脏脂肪则是深层脂肪，围绕着内脏器官。据Medical News Today报道，随着年龄的增长，人们通常会在腹部储存更多的脂肪。随着年龄的增长，激素变化和体重增加会导致脂肪分布的变化，这意味着人们可能在躯干周围有更多的脂肪，而在手臂和腿部的脂肪较少。

Zehra Akkaya并不是第一个警告高超加工食品饮食潜在负面影响的医学专业人士。今年早些时候，另一项发表在《美国临床营养杂志》上的研究发现，超加工食品可能与加速衰老有关。该研究的合著者Marialaura Bonaccio警告说：“超加工食品对人体健康的有害机制尚未完全明确。除了营养价值不足、富含糖、盐和饱和或反式脂肪外，这些食品经过剧烈的工业加工，实际上改变了其食品结构，导致营养素和纤维的损失。这可能对一系列生理功能产生重要影响，包括葡萄糖代谢和微生物群落微生物群的组成和功能。此外，这些产品通常用塑料包装，从而成为有毒物质的载体。”

尽管越来越多的人意识到超加工食品对身体的影响，专家们也在努力防止围绕这些物质的恐慌情绪蔓延。一位健康专家表示，即使有报告指出超加工食品可能增加多达32种严重健康状况的风险，但它们仍然可以适量食用。然而，雷丁大学营养与食品科学教授Gunter Kuhnle驳斥了BMJ的研究，并告诉《每日快报》，人们忽视了超加工食品的一个关键点。

他说：“超加工食品是一个非常大的类别，因此非常难以界定。有些食品，如面包，不太可能真正造成不良影响。如果你在家做汤时使用肉汤块，这是否使其成为超加工食品？边缘情况非常复杂。许多人将超加工食品与垃圾食品混淆，而且经常以这种方式描绘。但这与食品成分无关。”

他建议，更好的方法是促进多吃新鲜食品，尽量从零开始烹饪，并找到一个有助于实现这一目标的食品系统。更多关注你所吃食物的成分——糖、脂肪和盐——而不是担心加工过程。

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